MENU DU RÉVEILLON DU NOUVEL AN

 

TARTARE DE BŒUF AVEC TRUFFE NOIRE FRAÎCHE

Bœuf, truffe noire fraîche, croûtons de pain, mayonnaise à l'ail noir, sauce hollandaise aromatisée au whisky.

 

EXPLOSION DE CARBONARA

Raviolis faits maison remplis de sauce carbonara, poivre long, guanciale, pecorino, beurre, graines de chanvre.

 

FETTUCCINE AU RAGOÛT DE LAPIN

Pâtes fettuccine faites maison, ragoût de lapin, crème de carottes au gingembre, thym, feuilles de navet.

 

VEAU AU JAMBON ET À LA PISTACHE

Rond de veau farci de jambon, raisins secs, pistache et oignon, crème de poireaux et pommes de terre.

 

SEMIFREDDO

Semifreddo à l'amande, pandoro, chocolat noir.

 

À minuit :

une nouvelle année chanceuse, douce et pétillante avec des lentilles et du champagne

 

Pour un maximum de 10 invités
€150,00 pour invité (une garantie de €50,00€ est demandée par invité)

MENU DI SAN SILVESTRO

BATTUTO DI MANZO AL TARTUFO NERO

Tartufo nero pregiato, crostini al burro, maionese d’aglio nero, spuma di salsa olandese aromatizzata al whiskey.

 

ESPLOSIONE DI CARBONARA

Ripieno di carbonara, pepe lungo, guanciale, pecorino, burro, semi di canapa.

 

FETTUCCINE CON STRACOTTO DI CONIGLIO

Crema di carote e zenzero, timo, broccoletti cristallizzati.

 

GIRELLO DI VITELLA

Cipolla stufata, uvetta, pistacchio, crudo di Parma, crema di patate e porri.

 

SEMIFREDDO

Semifreddo alla mandorla, pandoro, cioccolato fondente.

 

A mezzanotte lenticchie e champagne

 

Pour un maximum de 8 invités
€150,00 pour invité (une garantie de €50,00€ est demandée pour réservation)

POULPE RÔTI BBQ AU GOJI

patate douce au curry, sauce BBQ aux baies de Goji, mayonnaise de poulpe, quinoa soufflé.

 

TAGLIOLINI MOULES ET RELAJO

Pâtes fraîches, sauce relajo, moules croustillantes, chlorophylle de marinara.

 

TORTELLO CITROUILLE ET BAR

Pâtes fraîches farcies de citrouille de Mantoue et pommes de terre rouges, mousse de blettes, sashimi de bar.

 

CALAMAR FRISÉ

Endive belge au fruit de la passion, sauce aux poivrons rôtis avec soja et tabasco.

 

RED VELVET

Gâteau éponge, framboise, fromage, chocolat blanc, citron vert.

Pour un maximum de 10 invités
€110,00 pour invité (une garantie de €35,00€ est demandée pour réservation)