SILVESTER-MENÜ

 

RINDERTATAR MIT FRISCHEM SCHWARZEM TRÜFFEL

Rindfleisch, frischer schwarzer Trüffel, Brotcroutons, schwarze Knoblauchmayonnaise, Whisky-Hollandaise-Sauce.

 

CARBONARA-EXPLOSION

Hausgemachte Ravioli gefüllt mit Carbonara-Sauce, Langpfeffer, Guanciale, Pecorino, Butter, Hanfsamen.

 

FETTUCCINE MIT KANINCHENEINTOPF

Hausgemachte Fettuccine Pasta, Kanincheneintopf, Ingwer-Karottencreme, Thymian, Stielmus.

 

KALBSFLEISCH MIT SCHINKEN UND PISTAZIEN

Kalbsoberschale gefüllt mit Schinken, Rosinen, Pistazien und Zwiebeln, Lauch- und Kartoffelcreme.

 

SEMIFREDDO

Mandelaromatisiertes Semifreddo, Pandoro, dunkle Schokolade.

 

@ Mitternacht:

ein glückliches, süßes und sprudelndes Neues Jahr mit Linsen und Champagner

 

Für maximal 10 Gäste
€150,00 pro Person (Es ist eine Garantie von €50,00€ erforderlich pro Gast)

MENU DI SAN SILVESTRO

BATTUTO DI MANZO AL TARTUFO NERO

Tartufo nero pregiato, crostini al burro, maionese d’aglio nero, spuma di salsa olandese aromatizzata al whiskey.

 

ESPLOSIONE DI CARBONARA

Ripieno di carbonara, pepe lungo, guanciale, pecorino, burro, semi di canapa.

 

FETTUCCINE CON STRACOTTO DI CONIGLIO

Crema di carote e zenzero, timo, broccoletti cristallizzati.

 

GIRELLO DI VITELLA

Cipolla stufata, uvetta, pistacchio, crudo di Parma, crema di patate e porri.

 

SEMIFREDDO

Semifreddo alla mandorla, pandoro, cioccolato fondente.

 

A mezzanotte lenticchie e champagne

 

Für maximal 8 Gäste
€150,00 pro Person (Es ist eine Garantie von €50,00€ erforderlich zur Reservierung)

GERÖSTETER OKTOPUS BBQ MIT GOJI

Curry-Süßkartoffel, Goji-Beeren-BBQ-Sauce, Oktopus-Mayonnaise, gepuffte Quinoa.

 

TAGLIOLINI MIT MUSCHELN UND RELAJO

Frische Pasta, Relajo-Sauce, knusprige Muscheln, Chlorophyll von Marinara.

 

TORTELLO MIT KÜRBIS UND WOLFSBARSCH

Frische Pasta gefüllt mit Mantuan Kürbis und roten Kartoffeln, Mangold-Schaum, Wolfsbarsch-Sashimi.

 

GEKRÄUSELTER KALAMAR

Belgischer Endivien mit Passionsfrucht, geröstete Paprikasauce mit Soja und Tabasco.

 

RED VELVET

Biskuitkuchen, Himbeere, Käse, weiße Schokolade, Limette.

Für maximal 10 Gäste
€110,00 pro Person (Es ist eine Garantie von €35,00€ erforderlich zur Reservierung)