MENÚ DE NOCHEVIEJA

 

TARTAR DE CARNE CON TRUFA NEGRA FRESCA

Carne, trufa negra fresca, crutones de pan, mayonesa de ajo negro, salsa holandesa con sabor a whisky.

 

EXPLOSIÓN DE CARBONARA

Raviolis caseros rellenos de salsa carbonara, pimienta larga, guanciale, pecorino, mantequilla, semillas de cáñamo.

 

FETUCCINI CON ESTOFADO DE CONEJO

Pasta fettuccine casera, estofado de conejo, crema de zanahoria con sabor a jengibre, tomillo, hojas de nabo.

 

TERNERA CON JAMÓN Y PISTACHO

Redondo de ternera relleno de jamón, pasas, pistacho y cebolla, crema de puerro y patata.

 

SEMIFREDDO

Semifreddo con sabor a almendra, pandoro, chocolate oscuro.

 

@ Medianoche:

un año nuevo afortunado, dulce y espumoso con lentejas y champán

 

Para un máximo de 10 invitados
€150,00 para invitado (se requiere una garantía de €50,00€ por número de invitados)

MENU DI SAN SILVESTRO

BATTUTO DI MANZO AL TARTUFO NERO

Tartufo nero pregiato, crostini al burro, maionese d’aglio nero, spuma di salsa olandese aromatizzata al whiskey.

 

ESPLOSIONE DI CARBONARA

Ripieno di carbonara, pepe lungo, guanciale, pecorino, burro, semi di canapa.

 

FETTUCCINE CON STRACOTTO DI CONIGLIO

Crema di carote e zenzero, timo, broccoletti cristallizzati.

 

GIRELLO DI VITELLA

Cipolla stufata, uvetta, pistacchio, crudo di Parma, crema di patate e porri.

 

SEMIFREDDO

Semifreddo alla mandorla, pandoro, cioccolato fondente.

 

A mezzanotte lenticchie e champagne

 

Para un máximo de 8 invitados
€150,00 para invitado (se requiere una garantía de €50,00€ para reserva)

PULPO ASADO BBQ AL GOJI

batata al curry, salsa BBQ de bayas de Goji, mayonesa de pulpo, quinoa inflada.

 

TAGLIOLINI MEJILLONES Y RELAJO

Pasta fresca, salsa relajo, mejillones crujientes, clorofila de marinara.

 

TORTELLO CALABAZA Y LUBINA

Pasta fresca rellena de calabaza mantovana y patatas rojas, espuma de acelga, sashimi de lubina.

 

CALAMAR RIZADO

Escarola belga al maracuyá, salsa de pimientos asados con soja y tabasco.

 

RED VELVET

Bizcocho, frambuesa, queso, chocolate blanco, lima.

Para un máximo de 10 invitados
€110,00 para invitado (se requiere una garantía de €35,00€ para reserva)